シースケープ テラス・ダイニングでは、若手シェフの自由な発想や感性を生かした「チャレンジメニュー」をビュッフェのラインアップに取り入れています。
季節の食材を生かしたアイデアや、日々お客様と向き合う中で生まれた気づき。
それぞれのシェフが自ら考案した料理には、個性あふれる工夫と新たな挑戦が詰まっています。
シェフたちの想いが込められた、この場所ならではの一皿をぜひお楽しみください。

CHALLENGE MENU 01

ショートパスタの豆乳グラタン 考案：宇佐美シェフ

多様なゲストへの想いから生まれた、秋の味覚を楽しむ一皿。 かぼちゃやさつまいもなど、秋の味覚を取り入れた豆乳グラタン。
動物性食材を使用せず、ベジタリアンのお客様にもお楽しみいただけるよう工夫しました。

Q. このメニューを考案したきっかけは？
国内外からさまざまなお客様をお迎えする中で、ベジタリアンの方にももっとお食事を楽しんでいただきたいと考えたことがきっかけです。お子様からご年配の方まで、幅広いお客様に親しんでいただける一皿を目指しました。

Q. ご自身の料理がビュッフェに並ぶことへの想いは？
楽しみな気持ちと不安な気持ちが半分ずつあります。多くのお客様に楽しんでいただけるか緊張もありますが、「ここに来たからこそ出会えた」と思っていただける料理になれば嬉しいです。

CHALLENGE MENU 02

さつまいもとベーコンの塩バターキッシュ 考案：佐古シェフ

ひと口ごとに新しい発見を。秋の味覚を忍ばせた遊び心あふれる一皿。 さつまいものやさしい甘みとベーコンの塩味を組み合わせたキッシュ。
食べ進めるうちに気づく、もうひとつの秋の味覚が隠されています。

Q. このメニューを考案したきっかけは？
以前、アフタヌーンティーでキッシュを提供した経験がヒントになりました。ビュッフェでおいしさを保てることも意識しながら、秋らしい食材を組み合わせました。実は隠し味も加えているので、ぜひ探してみてください。

Q. ご自身の料理がビュッフェに並ぶことへの想いは？
入社3年目で、自分が考案した料理をお客様に提供できるとは思っていなかったので、とても嬉しいです。宝探しをするような感覚で、ひと口ごとの味わいの変化を楽しんでいただきたいです。