“国産「生」本マグロ” のこだわり

近海産ならではの鮮度が生むのは、やわらかさの中に感じる心地よい弾力と粘り。
しっとりとした質感と、のどを通った後に広がる天然物特有の上品な旨味やコクが特徴です。
赤身は、マグロ本来の濃い味わいとほのかな酸味を楽しめる一品として。
中トロ・大トロは握りでご用意し、シャリの温度で脂の甘みがほどよく溶け出し、口の中で一体となる味わいをご堪能いただけます。

二種の酢が織りなす、至高のシャリ

一貫ごとに、シャリの表情を変えて。

当店では、ネタの個性を最大限に引き出すため、二種の酢を使い分けております。
長期熟成による深い旨みとまろやかなコクを湛えた「赤酢」。 米のやさしい甘みと、キレのある酸味が際立つ「白酢」。
マグロには余韻を深める赤を、白身には繊細さを損なわない白を。
ネタとシャリが溶け合う瞬間の、計算し尽くされた調和をお愉しみください。

プラン情報

※写真はイメージです。
※表示料金には税金・サービス料が含まれております。
※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※食物アレルギーのあるお客様は、スタッフにお問い合わせください。