新「シースケープ テラス・ダイニング」について

＜コンセプト＞　「私をほどく、青の特等席」

東京湾を望む開放的な空間で、心身をゆるめるひとときをお過ごしいただきたいという想いから、本コンセプトを掲げました。
内装は、眼前に広がる青い海や空、レインボーブリッジや東京タワーの景色との調和を意識し、白やアイボリーを基調にゴールドやアースカラーをアクセントとして取り入れました。自然と視線が景色へ向かうよう、柔らかな曲線を描く家具を配置。テラスエリアにはパラソルやラタン調のガーデンファニチャーを設え、光と潮風を感じられる空間に仕上げました。
東京湾のパノラマが広がるロケーションを生かし、心身をリフレッシュできるレストランへと生まれ変わります。

 

シグネチャーメニュー

塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト（ランチ）

ランチタイムには、和の発酵調味料である塩麹で48時間マリネし、丁寧に焼き上げた黒毛和牛もも肉のローストが登場します。
塩麹の働きにより肉の旨味を引き出し、しっとりと柔らかな食感に。赤身ならではのコクが口の中に広がります。
トリュフソースや英国王室御用達の「マルドン シーソルト」、レフォールクリームなどのコンディメントを添えるほか、ご飯と合わせてローストビーフ丼に、香ばしいパンに挟んでサンドイッチ風にするなど、ビュッフェならではの自由なアレンジでお楽しみいただけます。

豊洲市場直送の魚介類 自家製マリネ　カラマンシービネグレット

ホテルからほど近い豊洲市場より仕入れた魚介を、自家製マリネに仕立てました。
ビタミンCを含む柑橘「カラマンシー」を使ったビネグレットが魚介の旨味を引き立て、爽やかな余韻を残します。

国産牛肩バラ肉の赤ワイン煮込み シースケープスタイル

じっくり煮込んだ国産牛と爽やかな柑橘が織りなす極み
芳醇な赤ワインでホロホロになるまで贅沢に煮込んだ国産牛肩バラ肉。濃厚な旨味にオレンジの爽やかな風味を効かせた、当店ならではの「シースケープスタイル」で、奥深い贅沢な味わいをお愉しみください。


 

宝石のようなフォトジェニックスイーツ

パティシエが手がける、見た目にも華やかなデザートをラインナップします。カラフルなマカロンタワーをはじめ、季節のフルーツやエディブルフラワー（食用花）をあしらったケーキやタルトがビュッフェ台を彩ります。





 

新たな美食を紡ぐ、こだわり

安心と信頼でつながる、厳選されたこだわりの旬の食材

近隣の豊洲市場から届く新鮮な海の幸や、日本各地の生産者から直接仕入れる確かな食材たち。安心・安全はもちろん、サステナブルな視点にも配慮した地球と身体に優しい恵みを、最高の状態でお届けします。
 

手間ひまを惜しまず、素材本来の旨味を極限まで引き出す

厳選された食材の魅力を最大限に活かすため、じっくりと時間をかけて丁寧にとるこだわりのスープや出汁。職人の確かな技と繊細なひと手間が、一皿ひと皿に奥深い贅沢な味わいと豊かな感動をもたらします。
 

目の前で仕上がる臨場感、五感を刺激するダイナミックな演出

シェフの華麗な手捌きを間近で愉しむライブパフォーマンス。ジュウジュウと響く音や立ち上る香ばしい薫りとともに、五感のすべてを刺激する熱気と躍動感に満ちた特別なダイニング体験をお届けします。
 

光を浴びて眩しいほどに輝く、美しきデザートコレクション

色鮮やかなグラサージュやアラザンのきらめきなど、まるで本物の宝石を散りばめたような造形美。パティシエの感性が光る華やかなスイーツたちが、あなたのテーブルを贅沢に彩る至福のご褒美タイムをお届けします。
 

料理を彩る豊富なドリンク

絶景とともに楽しむ、贅沢で豊富なドリンクサービス

東京湾のパノラマビューを背景に、お料理を豊かに彩る多彩なドリンクをご用意。
ワインやシャンパンをはじめ、気分に合わせて選べる豊富なラインナップで、きらめく景色に包まれる特別なひとときを演出します。

フレッシュな果実が織りなす、心ほどける一杯を。

新鮮な季節のフルーツを使い、目にも鮮やかに仕上げたカクテルコレクション。 同様のクオリティで仕立てたノンアルコールカクテルもバリエーション豊かに取り揃えております。その日の気分やシーンに合わせたスタイルで、心地よい乾杯のひとときを。