“ウェルネス”をテーマにリニューアルした「シースケープ テラス・ダイニング」で楽しむ、秋の美食ビュッフェ。
国産牛を使ったシグネチャーメニューをはじめ、さつまいもや栗など秋の味覚を散りばめた身体に寄り添うお料理でおもてなしいたします。
みずみずしいシャインマスカットを贅沢に使った豊富なスイーツとともに、自分を整える特別なひとときをお届けします。

プラン情報

お食事代が10％OFF！！ お得な事前決済プランもご用意しております

キャッシュレスでスムーズにお食事をお楽しみください♪

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※ヒルトン・プレミアムクラブ・ジャパン（HPCJ）・ヒルトン・オナーズ（HH）の割引対象外となります。
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心も体も健やかに満たされる、「ウェルネス・ビュッフェ」

私たちの考えるウェルネスは、単に身体にやさしい食材を選ぶことだけではありません。
眼前に広がる東京湾の絶景、光と潮風を感じる開放的な空間、そして「何を食べようか」と心躍る楽しさまで、そのすべてを一つの“食体験”として捉えています。
ビュッフェならではの自由さはそのままに、身体にスッと馴染むやさしいお料理を、心ゆくまでお楽しみください。
 

シグネチャーメニュー

塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト（ランチ）

和の発酵調味料である塩麹で48時間マリネし、丁寧に焼き上げた黒毛和牛もも肉のロースト。
塩麹の働きにより肉の旨味を引き出し、しっとりと柔らかな食感に仕上げています。赤身ならではのコクが口の中に広がります。トリュフソースや英国王室御用達の「マルドン シーソルト」、レフォールクリームなどのコンディメントを添えるほか、ご飯と合わせてローストビーフ丼に、香ばしいパンに挟んでサンドイッチ風にするなど、ビュッフェならではの自由なアレンジでお楽しみいただけます。
ディナータイムは、「国産牛サーロインのローストビーフ」を提供いたします。
 

宝石のようなフォトジェニックスイーツ

パティシエが手がける、見た目にも華やかなデザートをラインナップ。
カラフルなマカロンタワーをはじめ、季節のフルーツやエディブルフラワー（食用花）をあしらったケーキやタルトがビュッフェ台を彩ります。
 

秋のおすすめメニュー

サーモンの朴葉焼き 柚子味噌風味

脂がのった旬のサーモンを、爽やかに柚子香る発酵味噌とともに朴葉（ほおば）で包み、香ばしく焼き上げた秋の贅沢な一品。
加熱することで朴葉と味噌の奥深い香りが一気に立ち上り、ふっくら柔らかなサーモンの旨みを引き立てます。
秋の訪れを五感で感じられる、和の魅力がつまった至高のメニューです。

ショートパスタの豆乳グラタン

ほくほくのカボチャペーストと豆乳をあわせた特製ソースで、たっぷりの秋野菜を贅沢に閉じ込めた優しい味わいのグラタン。
植物性素材のみで仕上げているとは思えないほどコク深く、ショートパスタに濃厚な旨みが絡み合います。
ヘルシーなのに満足感たっぷりで、ほっと心が温まる秋の逸品です。

さつまいもとベーコンの塩バターキッシュ

じっくり甘みを引き出した秋のさつまいもと、ジューシーで香ばしいベーコンの塩味が絶妙に調和した特製キッシュ。
香ばしいタルト生地には隠し味として甘酸っぱいリンゴを敷き詰め、味のアクセントに仕立てました。
一口ごとに広がる「甘み×塩味×酸味」の奥深いハーモニーをご堪能いただけます。

シャインマスカットデザート

今回のビュッフェの主役は、今が旬のシャインマスカット。
タルト、ムース、ゼリー、ショートケーキ、大福と、バリエーション豊かな5つのアプローチで仕立てました。
「どれから食べよう？」と選ぶ楽しさも魅力。全種類コンプリートしたくなる、スイーツ好きにはたまらない至高のラインナップです。

スイーツ

宝石のような煌めきと、罪悪感のない健やかな幸福感

ビュッフェのフィナーレを飾るのは、まるでショーケースに並ぶ宝石のように色鮮やかなスイーツたち。 パティシエが趣向を凝らした華やかなデザートはもちろん、豆乳や米粉を使用したギルトフリー（罪悪感のない）なメニューも豊富にご用意しました。 見た目の美しさに心躍らせながら、最後のひと口まで心身を健やかに満たす、至福のデザートタイムをお届けします。
 

 

メニュー（内容は一例です。日替わりにてご用意しております）

 

Cold Selection

• 豊洲市場から直送の魚介類 自家製マリネ カラマンシービネグレット
• タイ風春雨と揚げナスのサラダ
• ムング豆のサラダ ゴボウとカボチャの彩り野菜　レモンドレッシング
• 人参とオレンジのスープ
• シーフードカクテル 柚子ゼリー
• カニサラダ カリフラワーのムース
• マトウダイのフリット オリエンタルソース
• 国産牛のタタキ　水菜とレッドオニオン　和風ソース
• 鶏ムネ肉のスチームと九条葱のマリネ　シェリービネガー風味
• 冷製ポークロインのスライス　ルッコラとパルメザン　マスタードソース
• グリーンサラダ
• 鴨ムネ肉のロースト　くるみソース（ディナーのみ）

  

Hot Selection

• ジャスミン茶でマリネした豚ロース　カシスジャム
• チキンのオイスターソース煮
• ポークショルダーの韓国風煮込み, 根菜添え（ランチのみ）
• 国産牛肩バラ肉の赤ワイン煮込みシースケープスタイル（ディナーのみ）
• 真鯛を使ったアクアパッツァ
• サーモンの朴葉焼き　柚子味噌風味
• カマスのロースト
• ショートパスタの豆乳グラタン
• さつまいもとベーコンの塩バターキッシュ
• 関東近郊野菜ロースト　すりおろしドレッシング添え
• メカジキの網焼き　ヴェルジュソース（ディナーのみ）
• ビーフ100％ハンバーグのサルティンボッカ（ディナーのみ） 
• チキンカレー
• 日替わりスープ
• 味噌ラーメン

  

LIVE STATION 

• 魚介のブイヤベース ガーリックトースト添え
• 塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト （ランチのみ）
• 国産牛サーロインのローストビーフ（ディナーのみ）

Dessert Selection

• マカロンタワー
• ブルーベリーパイ
• カボチャパイ
• トマトとバジルのゼリー
• シェフの気まぐれタルト
• オレンジの米粉シフォンケーキ
• ジュエリームースコレクション
  レモン・洋梨・栗・シャインマスカット
• シャインマスカットタルト
• シャインマスカットショートケーキ
• シャインマスカット大福
• シャインマスカットシャンパンゼリー
• カシスチョコムース
• ブドウゼリー
• ほうじ茶プリン
• フルーツタルト（ディナーのみ）
• ピスタチオムースケーキ（ディナーのみ）
• キャラメルムースケーキ（ディナーのみ）
• 抹茶モンブラン（ディナーのみ）

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お飲み物

• コーヒー（ホット・アイス）
• 紅茶（ホット・アイス）
• オレンジジュース
• アップルジュース
• ウーロン茶
• ルイボスティー
• フルーツフレーバーティー 3種
• フルーツビネガードリンク 3種

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※表示料金には税金・サービス料が含まれております。
※お席の指定はいたしかねます。あらかじめご了承くださいませ。
※メニュー内容は変更になる場合もございます。あらかじめご了承くださいませ。
※食物アレルギーのあるお客様は、スタッフにお問い合せください。
※写真はイメージです。